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针对竹笋氨基酸含量高,不耐贮藏保鲜的这一问题,经过2年的试验研究,采用抑制竹笋的呼吸强度,减少乙稀的释放量,保持适宜的温度与湿度,有效地延长鲜笋贮藏寿命.
竹笋贮藏温度和保鲜技术的研究
【摘 要】
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针对竹笋氨基酸含量高,不耐贮藏保鲜的这一问题,经过2年的试验研究,采用抑制竹笋的呼吸强度,减少乙稀的释放量,保持适宜的温度与湿度,有效地延长鲜笋贮藏寿命.
【机 构】
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浙江省余姚市林业局,浙江余姚市马诸镇农办,浙江大学华家池校区食品
【出 处】
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竹子研究汇刊
【发表日期】
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2002年1期
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