论文部分内容阅读
摘 要：本文通过对互助县食用菌生产的发展现状、存在的问题、发展前景进行简单分析，有针对性地提出了几点建议和今后发展的思路。
关键词：食用菌；发展现状；发展前景；建议；发展思路
中图分类号：S646 文献标识码：A
互助县位于青海省海东市，与省会城市西宁市相连，县城距离西宁30km，气候冷凉，年平均气温3.4℃，平均海拔高度为2400m，夏季适宜食用菌的生产。从2002年试种双孢菇成功后，菌类生产开始逐步发展，菇菜轮作成了解决设施蔬菜种植重茬问题的有效途径，对发展食用菌生产，促进设施农业的发展和规模建设，挖掘地区资源优势，培育地域特色经济，调整农村产业结构，引领农村产业升级起到了积极作用。但由于在生产过程中，受到市场波动、生产技术、菌种质量等因素的影响，造成了发展大起大落的现象。
1 食用菌产业发展现状
互助县食用菌生产起步虽然晚，但在县委、县政府和上级主管部门的高度重视和大力支持下，食用菌产业发展步伐明显加快，全县已建成温室10502栋，其中大部分可生产食用菌，可与蔬菜进行轮作，即冬季蔬菜，夏季为双孢菇，都是反季节生产，农民增收途径广阔。但由于互助县农民生产技术水平低，种植者对菌种质量，种植技术的认识程度不够，造成在栽培时出现各种问题，造成减产。另外，没有产业化的经营单位和个人，种植很分散，形不成规模，缺乏市场竞争力，严重影响了种植者的积极性。
2 互助县食用菌产业发展中存在的问题
2.1 菌种供应混乱，以次充好现象时有发生
互助县种植双孢菇起步晚，但发展很快，菌种需求量相对不稳定，菌种生产周期又较长，给个体小作坊生产提供了机会。他们生产时操作不规范、粗放，在逐级转接扩大生产过程中，感染病毒、病菌或老化、退化现象严重，栽培时，造成产量低、产品品质差、抗性差，造成农民收入减少甚至绝收。而农民本身也没有提前到正规生产单位预定的意识，就地购买，不看质量。
2.2 科技投入不足，产业支撑脆弱
在互助县农业科研的布局与结构中，食用菌科研正处于一个不断下滑和弱势的位置。技术人员较少，科技创新能力不强，科研工作无法满足生产和产品优质化标准化的需求，更滞后于规模化生产的发展。
2.3 生产企业实力单薄，没有带动效应
在互助县食用菌生产发展过程中，食用菌企业几乎不存在，主要是把农民生产的产品进行销售，经营规模不大，产品也较单一，以双孢菇鲜菇为主，与各乡镇分散的种植户在市场中是激烈的竞争关系。种植农户往往成为市场与商家的牺牲品。食用菌企业的带动作用和对市场与生产的调控能力薄弱。
2.4 流通体系不健全，农民增产不能增收
目前，互助县的食用菌产业只能算得上是一个生产部门，生产结构与市场主体没有形成一个完整的链条，既没有统一的市场交易原则和规范，也没有准确、快速覆盖全国的市场信息网络，生产者得到的信息往往滞后市场的变化，生产盲目性大，但市场没有方向。全县虽然有一支数量不算庞大的食用菌产销队伍，但并没有形成合力，而且各自为政，自成体系，封闭式发展。
3 食用菌产业发展前景
3.1 气候优势
互助县位于青海省东北部，海拔高（种植业带海拔2100～
3200m，其中浅脑山属海拔2600～3000m的地带）、气候冷凉（年平均温度3.4℃）、日照充足、昼夜温差大，具有高寒独特的气候优势。本地正常季节生产的双孢菇（4～10月），在南方夏季高温地区无法种植（南方地区一般在10月～次年3月种植），是高温地区的反季节蔬菜。
3.2 生产原料优势
互助县小麦种植面积在0.8万hm2以上，每年有大量的麦秸被廉价卖给宁夏的造纸企业，或被白白焚烧。同时，畜禽粪也较多。发展双孢菇产业，既可充分利用麦秸、畜禽粪，变废为宝，净化环境，同时对绿色环保、节能减排具有十分重大的意义。
3.3 农村剩余劳动力较多
廉价的劳动力是发展食用菌产业的优势所在，利用“公司 新型农村经济合作组织 农户”的方式，大量吸收农村剩余劳动力，可就地就近解决农村剩余劳动力，还能增加农民收入。
3.4 市场优势
随着人们生活水平逐步提高和膳食结构的改变，国内的消费量以每年7%的速度上升。西宁市场也在逐年扩大，菌类消费不断扩大，大部分从外地贩运。当地生产的双孢菇远远满足不了市场需求，市场空间巨大，双孢菇良好的市场带动着人们种植的积极性，种植的面积将不断扩大，人们对优质菌种的认识不断提高，优质菌种需求量将会不断增加。
3.5 有较好的经济效益
一般每户栽培食用菌266.8m2，可年产鲜菇2000kg，1kg按6.00元计，每户年收入12000元。每户266.8m2生产成本：栽培种投入440瓶×2.5元=1100元，麦草2500kg×0.60元/kg=1500
元，牛粪2500kg×0.1元/kg=250元，麻渣400kg×2元/kg=800元，石灰、石膏各200kg，计100元，化肥共计400元，农药及消毒药品等投入120元，共计生产总成本4270元，每户纯收入7730元。
4 建议
充分发挥高原冷凉气候资源优势，大力发展食用菌菌种生产，以农民增收为中心，加快示范基地建设，推进生产集约化经营，提高组织化程度。以培育龙头企业为根本，加快加工工业平台建设，形成产业集群发展。把生产、收购、加工、销售及科研诸环节有机联结起来，逐步形成产供销一条龙、农工贸一体化的产业化经营格局。
4.1 加快建立以菌种生产为主的龙头企业
进行菌种的工厂化生产，并进行以双孢菇生产为主的培训基地，辐射带动有一定技术的农民进行标准化、无公害双孢菇及其他菇类的规模生产，提高菌类的综合生产能力。通过政策扶持、投资扶持、技术扶持、信贷扶持，营造良好的经营环境，增强企业对农户产业链的推动作用，真正形成“市场带龙头、龙头带基地、基地带农户”的一体化产业发展模式。
4.2 充分发挥资源优势，构建强大的生产基地
政府应在产业整体布局的基础上，运用政策倾斜和资金扶持等具体措施，加大对基地建设扶持的力度。运用“公司 新型农村专业合作组织 农户”的产业化发展模式，由龙头企业牵头与农村新型专业合作组织和农户合作，建立生产基地。引导和扶持种植户向基地集中，推行标准化科学种植，使其形成规模化、专业化。采取统一管理、分户种植、集中收购、统一加工销售的方式。由公司负责收购、技术咨询、病虫防治、品种改良、技术服务等工作，提高产业化水平，使企业与农户结盟，成为一个利益共同体，在产业链中形成一个紧密型的组织系统，保证企业和农户的利益，降低经营风险，有效地控制产品质量。
4.3加强学习培训，提高种植技术水平
食用菌生产需要掌握全面的技术，这是发展的关键。因此，企业要定期组织培训，通过专家讲课、实地操作等形式，真正把技术送到养菇农民手中，同时要鼓励农民之间互相学习，以进一步提高他们的技术水平。
4.4推行标准化生产
企业要建立一套标准化无公害生产模式，带动农民进行无公害生产，从而取得更好的经济效益。
5 发展思路
5.1 建立一条菌种生产线
建立一条液体菌种生产线，进行工厂化生产，日产能力5000瓶（袋），年产优质菌种150万瓶，满足供应互助县2000栋棚的生产，其余供应周边地区用种。
5.2 建立一条二次发酵隧道
双孢菇的产量决定着农民的收入，一次发酵的产量最高10kg/m2左右，而通过二次发酵可达到17～20kg，产量翻了一翻，效益明显增加。二次发酵隧道建成后，可以把此项技术引进来，加以完善，可以向生产集中的地方以专业合作社的方式进行推广。同时，还可满足互助县高海拔地区进行培养料供应。高海拔的南门峡等地方由于天气太冷，出菇时间短，培养料发酵困难，只有供应优质培养料，才能提高产量。
5.3 建立生产示范培训菇房
隧道建成的同时，建立1200m2的生产示范培训菇房，可以对种植户进行技术培训，提高互助县的双孢菇生产技术。
关键词：食用菌；发展现状；发展前景；建议；发展思路
中图分类号：S646 文献标识码：A
互助县位于青海省海东市，与省会城市西宁市相连，县城距离西宁30km，气候冷凉，年平均气温3.4℃，平均海拔高度为2400m，夏季适宜食用菌的生产。从2002年试种双孢菇成功后，菌类生产开始逐步发展，菇菜轮作成了解决设施蔬菜种植重茬问题的有效途径，对发展食用菌生产，促进设施农业的发展和规模建设，挖掘地区资源优势，培育地域特色经济，调整农村产业结构，引领农村产业升级起到了积极作用。但由于在生产过程中，受到市场波动、生产技术、菌种质量等因素的影响，造成了发展大起大落的现象。
1 食用菌产业发展现状
互助县食用菌生产起步虽然晚，但在县委、县政府和上级主管部门的高度重视和大力支持下，食用菌产业发展步伐明显加快，全县已建成温室10502栋，其中大部分可生产食用菌，可与蔬菜进行轮作，即冬季蔬菜，夏季为双孢菇，都是反季节生产，农民增收途径广阔。但由于互助县农民生产技术水平低，种植者对菌种质量，种植技术的认识程度不够，造成在栽培时出现各种问题，造成减产。另外，没有产业化的经营单位和个人，种植很分散，形不成规模，缺乏市场竞争力，严重影响了种植者的积极性。
2 互助县食用菌产业发展中存在的问题
2.1 菌种供应混乱，以次充好现象时有发生
互助县种植双孢菇起步晚，但发展很快，菌种需求量相对不稳定，菌种生产周期又较长，给个体小作坊生产提供了机会。他们生产时操作不规范、粗放，在逐级转接扩大生产过程中，感染病毒、病菌或老化、退化现象严重，栽培时，造成产量低、产品品质差、抗性差，造成农民收入减少甚至绝收。而农民本身也没有提前到正规生产单位预定的意识，就地购买，不看质量。
2.2 科技投入不足，产业支撑脆弱
在互助县农业科研的布局与结构中，食用菌科研正处于一个不断下滑和弱势的位置。技术人员较少，科技创新能力不强，科研工作无法满足生产和产品优质化标准化的需求，更滞后于规模化生产的发展。
2.3 生产企业实力单薄，没有带动效应
在互助县食用菌生产发展过程中，食用菌企业几乎不存在，主要是把农民生产的产品进行销售，经营规模不大，产品也较单一，以双孢菇鲜菇为主，与各乡镇分散的种植户在市场中是激烈的竞争关系。种植农户往往成为市场与商家的牺牲品。食用菌企业的带动作用和对市场与生产的调控能力薄弱。
2.4 流通体系不健全，农民增产不能增收
目前，互助县的食用菌产业只能算得上是一个生产部门，生产结构与市场主体没有形成一个完整的链条，既没有统一的市场交易原则和规范，也没有准确、快速覆盖全国的市场信息网络，生产者得到的信息往往滞后市场的变化，生产盲目性大，但市场没有方向。全县虽然有一支数量不算庞大的食用菌产销队伍，但并没有形成合力，而且各自为政，自成体系，封闭式发展。
3 食用菌产业发展前景
3.1 气候优势
互助县位于青海省东北部，海拔高（种植业带海拔2100～
3200m，其中浅脑山属海拔2600～3000m的地带）、气候冷凉（年平均温度3.4℃）、日照充足、昼夜温差大，具有高寒独特的气候优势。本地正常季节生产的双孢菇（4～10月），在南方夏季高温地区无法种植（南方地区一般在10月～次年3月种植），是高温地区的反季节蔬菜。
3.2 生产原料优势
互助县小麦种植面积在0.8万hm2以上，每年有大量的麦秸被廉价卖给宁夏的造纸企业，或被白白焚烧。同时，畜禽粪也较多。发展双孢菇产业，既可充分利用麦秸、畜禽粪，变废为宝，净化环境，同时对绿色环保、节能减排具有十分重大的意义。
3.3 农村剩余劳动力较多
廉价的劳动力是发展食用菌产业的优势所在，利用“公司 新型农村经济合作组织 农户”的方式，大量吸收农村剩余劳动力，可就地就近解决农村剩余劳动力，还能增加农民收入。
3.4 市场优势
随着人们生活水平逐步提高和膳食结构的改变，国内的消费量以每年7%的速度上升。西宁市场也在逐年扩大，菌类消费不断扩大，大部分从外地贩运。当地生产的双孢菇远远满足不了市场需求，市场空间巨大，双孢菇良好的市场带动着人们种植的积极性，种植的面积将不断扩大，人们对优质菌种的认识不断提高，优质菌种需求量将会不断增加。
3.5 有较好的经济效益
一般每户栽培食用菌266.8m2，可年产鲜菇2000kg，1kg按6.00元计，每户年收入12000元。每户266.8m2生产成本：栽培种投入440瓶×2.5元=1100元，麦草2500kg×0.60元/kg=1500
元，牛粪2500kg×0.1元/kg=250元，麻渣400kg×2元/kg=800元，石灰、石膏各200kg，计100元，化肥共计400元，农药及消毒药品等投入120元，共计生产总成本4270元，每户纯收入7730元。
4 建议
充分发挥高原冷凉气候资源优势，大力发展食用菌菌种生产，以农民增收为中心，加快示范基地建设，推进生产集约化经营，提高组织化程度。以培育龙头企业为根本，加快加工工业平台建设，形成产业集群发展。把生产、收购、加工、销售及科研诸环节有机联结起来，逐步形成产供销一条龙、农工贸一体化的产业化经营格局。
4.1 加快建立以菌种生产为主的龙头企业
进行菌种的工厂化生产，并进行以双孢菇生产为主的培训基地，辐射带动有一定技术的农民进行标准化、无公害双孢菇及其他菇类的规模生产，提高菌类的综合生产能力。通过政策扶持、投资扶持、技术扶持、信贷扶持，营造良好的经营环境，增强企业对农户产业链的推动作用，真正形成“市场带龙头、龙头带基地、基地带农户”的一体化产业发展模式。
4.2 充分发挥资源优势，构建强大的生产基地
政府应在产业整体布局的基础上，运用政策倾斜和资金扶持等具体措施，加大对基地建设扶持的力度。运用“公司 新型农村专业合作组织 农户”的产业化发展模式，由龙头企业牵头与农村新型专业合作组织和农户合作，建立生产基地。引导和扶持种植户向基地集中，推行标准化科学种植，使其形成规模化、专业化。采取统一管理、分户种植、集中收购、统一加工销售的方式。由公司负责收购、技术咨询、病虫防治、品种改良、技术服务等工作，提高产业化水平，使企业与农户结盟，成为一个利益共同体，在产业链中形成一个紧密型的组织系统，保证企业和农户的利益，降低经营风险，有效地控制产品质量。
4.3加强学习培训，提高种植技术水平
食用菌生产需要掌握全面的技术，这是发展的关键。因此，企业要定期组织培训，通过专家讲课、实地操作等形式，真正把技术送到养菇农民手中，同时要鼓励农民之间互相学习，以进一步提高他们的技术水平。
4.4推行标准化生产
企业要建立一套标准化无公害生产模式，带动农民进行无公害生产，从而取得更好的经济效益。
5 发展思路
5.1 建立一条菌种生产线
建立一条液体菌种生产线，进行工厂化生产，日产能力5000瓶（袋），年产优质菌种150万瓶，满足供应互助县2000栋棚的生产，其余供应周边地区用种。
5.2 建立一条二次发酵隧道
双孢菇的产量决定着农民的收入，一次发酵的产量最高10kg/m2左右，而通过二次发酵可达到17～20kg，产量翻了一翻，效益明显增加。二次发酵隧道建成后，可以把此项技术引进来，加以完善，可以向生产集中的地方以专业合作社的方式进行推广。同时，还可满足互助县高海拔地区进行培养料供应。高海拔的南门峡等地方由于天气太冷，出菇时间短，培养料发酵困难，只有供应优质培养料，才能提高产量。
5.3 建立生产示范培训菇房
隧道建成的同时，建立1200m2的生产示范培训菇房，可以对种植户进行技术培训，提高互助县的双孢菇生产技术。