“5410”豆制代乳品是以我国著名营养学家周启源、刘冬生教授为首的科研团队不懈努力而研制出的一种以大豆为基础的婴儿食品。长期以来中国传统主要以母乳哺喂婴儿，对于那些缺乏母乳喂养的婴儿就用大米粉或面粉调成糊糊来哺喂。从营养学标准衡量，这种糊糊不能满足婴儿生长发育需要，会导致各种营养缺乏病而夭亡。周启源教授1953年综述了40年来国内外有关豆食代乳品的研究工作，又调查了1954年北京、天津、上海、汉口、广州5个城市25个工厂生产的58种代乳品，其中只有两个产品添加了大豆粉，但用量多，使蛋白质含量过高。他们根据实验结果及当时的食物资源与人民的经济情况，拟定了一个新的代乳糕配方“5410”。其原料组成是：大豆粉28%、大米粉45%、蛋黄粉5%、核黄小米0.5%、脱胶骨粉0.5%、食盐0.5%、蔗糖16.5%。豆油3%和香草酚。在拟定配方和试制过程中还考虑了氨基酸含量、维生素 A、硫胺素与核黄素含量，抗胰蛋白酶因子的消除，钙盐的形式，有效磷的补充，若干营养素在制备过程中的变化，制品的灭菌，杀虫以及有关储藏等问题。