【摘 要】
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测定了鲁豆2号、淮豆1号、吉林3号和楚秀等4种不同品种大豆发芽过程中抗坏血酸含量的变化情况,结果表明供试大豆在发芽过程中抗坏血酸含量均显著增加,说明大豆发芽过程中开始
【机 构】
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杭州商学院食品、生物与环境工程学院
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测定了鲁豆2号、淮豆1号、吉林3号和楚秀等4种不同品种大豆发芽过程中抗坏血酸含量的变化情况,结果表明供试大豆在发芽过程中抗坏血酸含量均显著增加,说明大豆发芽过程中开始了抗坏血酸的合成代谢.发芽4天后的鲁豆2号和淮豆1号的抗坏血酸含量高于相同发芽条件下的吉林3号和楚秀,表明不同品种发芽大豆中抗坏血酸的合成能力不同.在4种发芽大豆中均检出半乳糖酸内酯脱氢酶(GLDH),其活性受光照条件的影响,蓝光、白光、紫外光对GLDH活性具有促进作用,紫外光的促进作用最显著.在相同光强和相同时间的紫外光照射下,楚秀和吉林3
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