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纳豆是日本的一种传统性食品，最近的研究发现，纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，使之成为具有抗肿瘤、抗氧化性、降血压、溶血栓、防止骨质疏松、促凝血等多种功能的食品，尤其适合老年人食用。
纳豆——一种多功能食品
【摘 要】
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纳豆是日本的一种传统性食品，最近的研究发现，纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，使之成为具有抗肿瘤、抗氧化性、降血压、溶血栓、防止骨质疏松、促凝血等多种功能的食品，尤
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年1期
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