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麦汁组分、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就各种因素进行了分析和研究，以提高啤酒的发酵度。
浅谈影响啤酒发酵度的工艺途径
【摘 要】
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麦汁组分、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就各种因素进行了分析和研究，以提高啤酒的发酵度。
【机 构】
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山东技师学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2004年3期
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