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摘要 介绍芹菜高产栽培技术，包括选种、种子处理、育苗、整地定植、大田管理等方面内容，以便农户全面了解掌握，取得理想的经济效益。
关键词 芹菜；高产；栽培技术
中图分类号 S636.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0100-01
芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带，要求冷凉、湿润的环境条件，其种子发芽和营养生长阶段适宜的温度均为15～20 ℃，低于15 ℃或高于25 ℃都会降低发芽率或延迟发芽时间，若遇20 ℃以上的高温，则生长不良且易发生病害。陕西汉中气候湿润，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，一年四季均可播种栽培芹菜，在生产上有着很大的优势，对周年供应和调节市场花色品种起着重要作用。早播的芹菜当年即可供应市场，晚播的芹菜来年供应市场。近年来，汉中市栽培芹菜的经济效益十分可观，产量达60 t/hm2以上，产值达24万元/hm2以上，农户种植积极性高。现将其高产栽培技术总结如下，以供参考。
1 选用优良品种
芹菜分为本芹和西芹2类，对二者进行比较，西芹叶柄宽厚而扁、纤维少、叶柄纵棱突出，叶柄为实心，产量高，缺点是味道较淡。本地芹菜味浓，但纤维粗而多，质地老，品质差，产量低。栽培时，应选择叶柄长、实心、纤维少、丰产、抗逆性好、抗病虫害能力强的品种，如四季西芹、美国西芹、黄心实芹等。
2 种子处理
2.1 消毒
用48 ℃温水，在不断搅拌的情况下浸种30 min，然后取出放在凉水中浸种。
2.2 浸种
芹菜种子实际上是果实，皮厚坚韧，有油腺，吸水慢，浸种时间长，在凉水中需浸种24 h，浸种过程中要搓洗几遍，以利吸水。秋芹菜播种时可用1 000 mg/kg硫脲或5 mg/kg赤霉素浸种12 h左右代替低温浸种催芽[1]。
2.3 催芽
将浸种过的种子捞出用清水搓洗干净，沥净水分，用纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15～20 ℃条件下催芽。芹菜种子发芽需要光，催芽时在种子露白前适当见光能有效促进发芽，当有30%～50%的种子露白时即可播种。
3 育苗
3.1 做畦、播种
芹菜种子细小，出土能力弱，要选择排灌方便、土壤疏松肥沃的田块作育苗床，苗床施充分腐熟的淡人粪尿1 670 kg/hm2作底肥，加施过磷酸钙33 kg/hm2，注意芹菜苗期不可缺磷肥。做成畦宽100～120 cm、沟宽30～40 cm、沟深15～20 cm的高畦。先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再播撒种子，覆盖细土0.5～0.6 cm，覆土不可过厚，否则影响出苗[2]。
3.2 及时除草
芹菜种子发芽出土和幼苗生长都较缓慢，苗期较长，易出现草荒，一定要做好除草工作，在播种后出苗前，可选用除草通2.25 kg/hm2对水1 050～1 500 kg/hm2均匀喷洒地表，以防止苗期草害，也可人工除草。
3.3 遮荫、降温、保湿
若在夏季育苗，由于温度高、光照强，必须进行遮荫、降温、保墒，否则会影响出苗和苗子正常生长。遮荫可用遮阳网、草帘、稻草等覆盖物，也可用高架作物遮荫，如在玉米、黄瓜、番茄等的行间育苗，但值得注意的是育苗行要比常规行宽1倍。
3.4 苗期管理
及时灌水，经常保持床面湿润。若在夏季育苗，要在1片真叶时逐渐撤除覆盖物，最好在阴天或下午撤去覆盖物，注意先浇水后撤除，并进行第1次间苗，苗距1.5～2.0 cm，以后每次浇水要结合追肥，每次需追施人粪尿7 500 kg/hm2或尿素75 kg/hm2；2～3片真叶时进行第2次间苗，苗距2.5～3.0 cm，5～6片真叶时定植。因芹菜幼苗在2～5 ℃低温下经过10～20 d就能完成春化阶段，以后在长日照下易抽薹开花，故在冬季和早春育苗时要注意扣棚保温。
4 整地、定植
前茬作物收获后，及时翻耕，施入充分腐熟的农家肥45 t/hm2、三元复合肥600～750 kg/hm2，深翻20 cm，使土壤和肥料充分混匀，耙平，整成高畦。西芹株行距为10 cm×15 cm，约合45万株/hm2。本地芹菜较密，株行距为10 cm×13 cm，约合75万株/hm2，宽行软化栽培例外，单株定植，定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶。注意起苗时，宜带根4～5 cm长，不宜过长，否则，不利于移栽和发生侧根[3]。
5 大田管理
5.1 水肥管理
5.1.1 需肥特点。芹菜要求全面的肥料，每生产1 t芹菜，需速效氮0.4 kg、磷0.14 kg、钾0.6 kg、其比例為3∶1∶4。需硼较强，缺硼时可引起叶柄劈裂，降低商品性，为了提高芹菜产量及品质，针对缺硼土壤，应施硼砂7.50～11.25 kg/hm2；钙元素对芹菜生长也有明显影响，缺钙，芹菜会发生烂心现象，但在整个生长发育过程中，氮肥始终占主导地位，氮肥是保证芹菜茎叶生产良好的基础条件，氮肥不足大大影响品质和产量，钾肥在芹菜生产后期很重要，不仅对养分运输起重要作用，而且可使细胞贮存更多的养分，可抑制叶柄无限伸长，促进叶柄粗壮而充实、光泽好，对增进品质有良好作用。
5.1.2 对土壤的要求。芹菜为浅根系作物，吸收能力弱，对水分、养分要求严格，保水保肥力强、富含有机质的土壤才最适合芹菜生长，若在生长中缺水缺肥，往往造成厚角组织加厚，导致空心老化，品质也随之大大下降，不堪食用[4]。
5.1.3 水肥管理。定植后及时浇水，3～5 d后浇缓苗水，定植后10～15 d，追施尿素225 kg/hm2，20～25 d后，追施尿素和硫酸钾各150 kg/hm2。采收前10 d停止追肥、浇水，以利于贮藏，追肥应在晴天进行浇水。夏季应在早晚进行，午间浇水会造成畦面温差，导致死苗。暴雨过后，应立即浇水，即“涝浇园”，以防病害大量发生。秋、冬季应控制浇水，浇水应在晴天上午进行。若是保护地栽培，灌水之后室内空气相对湿度较大，应注意通风排湿，追肥时不宜使用挥发性强的碳酸氢铵、氨气等肥料，以免氨气中毒。 5.2 温湿度管理
夏季栽培定植后，要立即盖遮阳网降温、保湿，或与玉米、丝瓜等高架作物套种遮荫，降低温度。秋冬季当气温低于12 ℃时要及时扣棚保温，春季定植前10 d扣棚暖地。一般在气温达到20 ℃时开始放风，维持在15～20 ℃，夜间不低于10 ℃。
5.3 中耕除草
芹菜前期生長较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕，由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到除草、松土的目的即可，不能太深，以免伤根而影响芹菜生长。
5.4 病虫害防治
坚持以防为主、综合防治的原则，如选用抗病品种，培育壮苗，实行轮作倒茬，深翻冬季冻地或夏季晒地，加强田间管理，合理密植等措施。7—8月，高温天气持续时间长，蚜虫危害严重，采用50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾。疫病和斑枯病发生时，可用75%百菌清600倍液和70%代森锰锌500倍液进行喷雾，效果好[5]。
5.5 软化栽培
经软化栽培后，可使食用部分的薄壁细胞发达、软、白、脆、嫩、色泽好看、风味美、品质提高。技术要点如下：一是定植时每隔60 cm开一栽植沟，沟宽12 cm、深6 cm，沟底耙平后，每个栽植沟栽3行苗，窝距10 cm左右，栽后浇淡尿水；二是要掌握好夹行壅土时间，汉中市的适宜时间是11月中旬，即霜冻来临之前进行，此时株高约32 cm。壅土过早，温度高，光照强，湿度大，不仅影响植株光合作用的正常进行，甚至因高温、高湿引起烂秧；壅土过迟，植株过高，叶子散乱，叶柄易折断，遇霜冻，就会造成烂秧减产；三是掌握好壅土的深浅程度，壅土前先重施粪尿1次人，保证作物壅土后生长的需要，壅土分2～3次进行，每次壅土要露出叶鞘18 cm左右，且土不要离根基过近，以防烂秧，注意湿度大时不能壅土，易造成烂秧，过干又提不起土，因此，壅土要结合墒情进行。也可以用竹竿、稻草进行夹行护草软化栽培，操作简便，不受气候、温度等影响[6]。
6 参考文献
[1] 刘建辉.蔬菜园艺学概论[M].西安：西安地图出版社，2001.
[2] 葛晓光.蔬菜育苗大全[M].北京：中国农业出版社，1995.
[3] 吕佩珂，李明远，吴钜文.中国蔬菜病虫原色图谱[M].北京：农业出版社，1998.
[4] 刘汉忠.29种名优特蔬菜栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.
[5] 吕桂菊.芹菜栽培与管理[J].内蒙古农业科技，2007（3）：99，103.
[6] 吴波海.大棚芹菜栽培技术[J].农民致富之友，2014（14）：152-153.
关键词 芹菜；高产；栽培技术
中图分类号 S636.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0100-01
芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带，要求冷凉、湿润的环境条件，其种子发芽和营养生长阶段适宜的温度均为15～20 ℃，低于15 ℃或高于25 ℃都会降低发芽率或延迟发芽时间，若遇20 ℃以上的高温，则生长不良且易发生病害。陕西汉中气候湿润，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，一年四季均可播种栽培芹菜，在生产上有着很大的优势，对周年供应和调节市场花色品种起着重要作用。早播的芹菜当年即可供应市场，晚播的芹菜来年供应市场。近年来，汉中市栽培芹菜的经济效益十分可观，产量达60 t/hm2以上，产值达24万元/hm2以上，农户种植积极性高。现将其高产栽培技术总结如下，以供参考。
1 选用优良品种
芹菜分为本芹和西芹2类，对二者进行比较，西芹叶柄宽厚而扁、纤维少、叶柄纵棱突出，叶柄为实心，产量高，缺点是味道较淡。本地芹菜味浓，但纤维粗而多，质地老，品质差，产量低。栽培时，应选择叶柄长、实心、纤维少、丰产、抗逆性好、抗病虫害能力强的品种，如四季西芹、美国西芹、黄心实芹等。
2 种子处理
2.1 消毒
用48 ℃温水，在不断搅拌的情况下浸种30 min，然后取出放在凉水中浸种。
2.2 浸种
芹菜种子实际上是果实，皮厚坚韧，有油腺，吸水慢，浸种时间长，在凉水中需浸种24 h，浸种过程中要搓洗几遍，以利吸水。秋芹菜播种时可用1 000 mg/kg硫脲或5 mg/kg赤霉素浸种12 h左右代替低温浸种催芽[1]。
2.3 催芽
将浸种过的种子捞出用清水搓洗干净，沥净水分，用纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15～20 ℃条件下催芽。芹菜种子发芽需要光，催芽时在种子露白前适当见光能有效促进发芽，当有30%～50%的种子露白时即可播种。
3 育苗
3.1 做畦、播种
芹菜种子细小，出土能力弱，要选择排灌方便、土壤疏松肥沃的田块作育苗床，苗床施充分腐熟的淡人粪尿1 670 kg/hm2作底肥，加施过磷酸钙33 kg/hm2，注意芹菜苗期不可缺磷肥。做成畦宽100～120 cm、沟宽30～40 cm、沟深15～20 cm的高畦。先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再播撒种子，覆盖细土0.5～0.6 cm，覆土不可过厚，否则影响出苗[2]。
3.2 及时除草
芹菜种子发芽出土和幼苗生长都较缓慢，苗期较长，易出现草荒，一定要做好除草工作，在播种后出苗前，可选用除草通2.25 kg/hm2对水1 050～1 500 kg/hm2均匀喷洒地表，以防止苗期草害，也可人工除草。
3.3 遮荫、降温、保湿
若在夏季育苗，由于温度高、光照强，必须进行遮荫、降温、保墒，否则会影响出苗和苗子正常生长。遮荫可用遮阳网、草帘、稻草等覆盖物，也可用高架作物遮荫，如在玉米、黄瓜、番茄等的行间育苗，但值得注意的是育苗行要比常规行宽1倍。
3.4 苗期管理
及时灌水，经常保持床面湿润。若在夏季育苗，要在1片真叶时逐渐撤除覆盖物，最好在阴天或下午撤去覆盖物，注意先浇水后撤除，并进行第1次间苗，苗距1.5～2.0 cm，以后每次浇水要结合追肥，每次需追施人粪尿7 500 kg/hm2或尿素75 kg/hm2；2～3片真叶时进行第2次间苗，苗距2.5～3.0 cm，5～6片真叶时定植。因芹菜幼苗在2～5 ℃低温下经过10～20 d就能完成春化阶段，以后在长日照下易抽薹开花，故在冬季和早春育苗时要注意扣棚保温。
4 整地、定植
前茬作物收获后，及时翻耕，施入充分腐熟的农家肥45 t/hm2、三元复合肥600～750 kg/hm2，深翻20 cm，使土壤和肥料充分混匀，耙平，整成高畦。西芹株行距为10 cm×15 cm，约合45万株/hm2。本地芹菜较密，株行距为10 cm×13 cm，约合75万株/hm2，宽行软化栽培例外，单株定植，定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶。注意起苗时，宜带根4～5 cm长，不宜过长，否则，不利于移栽和发生侧根[3]。
5 大田管理
5.1 水肥管理
5.1.1 需肥特点。芹菜要求全面的肥料，每生产1 t芹菜，需速效氮0.4 kg、磷0.14 kg、钾0.6 kg、其比例為3∶1∶4。需硼较强，缺硼时可引起叶柄劈裂，降低商品性，为了提高芹菜产量及品质，针对缺硼土壤，应施硼砂7.50～11.25 kg/hm2；钙元素对芹菜生长也有明显影响，缺钙，芹菜会发生烂心现象，但在整个生长发育过程中，氮肥始终占主导地位，氮肥是保证芹菜茎叶生产良好的基础条件，氮肥不足大大影响品质和产量，钾肥在芹菜生产后期很重要，不仅对养分运输起重要作用，而且可使细胞贮存更多的养分，可抑制叶柄无限伸长，促进叶柄粗壮而充实、光泽好，对增进品质有良好作用。
5.1.2 对土壤的要求。芹菜为浅根系作物，吸收能力弱，对水分、养分要求严格，保水保肥力强、富含有机质的土壤才最适合芹菜生长，若在生长中缺水缺肥，往往造成厚角组织加厚，导致空心老化，品质也随之大大下降，不堪食用[4]。
5.1.3 水肥管理。定植后及时浇水，3～5 d后浇缓苗水，定植后10～15 d，追施尿素225 kg/hm2，20～25 d后，追施尿素和硫酸钾各150 kg/hm2。采收前10 d停止追肥、浇水，以利于贮藏，追肥应在晴天进行浇水。夏季应在早晚进行，午间浇水会造成畦面温差，导致死苗。暴雨过后，应立即浇水，即“涝浇园”，以防病害大量发生。秋、冬季应控制浇水，浇水应在晴天上午进行。若是保护地栽培，灌水之后室内空气相对湿度较大，应注意通风排湿，追肥时不宜使用挥发性强的碳酸氢铵、氨气等肥料，以免氨气中毒。 5.2 温湿度管理
夏季栽培定植后，要立即盖遮阳网降温、保湿，或与玉米、丝瓜等高架作物套种遮荫，降低温度。秋冬季当气温低于12 ℃时要及时扣棚保温，春季定植前10 d扣棚暖地。一般在气温达到20 ℃时开始放风，维持在15～20 ℃，夜间不低于10 ℃。
5.3 中耕除草
芹菜前期生長较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕，由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到除草、松土的目的即可，不能太深，以免伤根而影响芹菜生长。
5.4 病虫害防治
坚持以防为主、综合防治的原则，如选用抗病品种，培育壮苗，实行轮作倒茬，深翻冬季冻地或夏季晒地，加强田间管理，合理密植等措施。7—8月，高温天气持续时间长，蚜虫危害严重，采用50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾。疫病和斑枯病发生时，可用75%百菌清600倍液和70%代森锰锌500倍液进行喷雾，效果好[5]。
5.5 软化栽培
经软化栽培后，可使食用部分的薄壁细胞发达、软、白、脆、嫩、色泽好看、风味美、品质提高。技术要点如下：一是定植时每隔60 cm开一栽植沟，沟宽12 cm、深6 cm，沟底耙平后，每个栽植沟栽3行苗，窝距10 cm左右，栽后浇淡尿水；二是要掌握好夹行壅土时间，汉中市的适宜时间是11月中旬，即霜冻来临之前进行，此时株高约32 cm。壅土过早，温度高，光照强，湿度大，不仅影响植株光合作用的正常进行，甚至因高温、高湿引起烂秧；壅土过迟，植株过高，叶子散乱，叶柄易折断，遇霜冻，就会造成烂秧减产；三是掌握好壅土的深浅程度，壅土前先重施粪尿1次人，保证作物壅土后生长的需要，壅土分2～3次进行，每次壅土要露出叶鞘18 cm左右，且土不要离根基过近，以防烂秧，注意湿度大时不能壅土，易造成烂秧，过干又提不起土，因此，壅土要结合墒情进行。也可以用竹竿、稻草进行夹行护草软化栽培，操作简便，不受气候、温度等影响[6]。
6 参考文献
[1] 刘建辉.蔬菜园艺学概论[M].西安：西安地图出版社，2001.
[2] 葛晓光.蔬菜育苗大全[M].北京：中国农业出版社，1995.
[3] 吕佩珂，李明远，吴钜文.中国蔬菜病虫原色图谱[M].北京：农业出版社，1998.
[4] 刘汉忠.29种名优特蔬菜栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.
[5] 吕桂菊.芹菜栽培与管理[J].内蒙古农业科技，2007（3）：99，103.
[6] 吴波海.大棚芹菜栽培技术[J].农民致富之友，2014（14）：152-153.