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随着生活水平的不断提高，动物性食品因其丰富的营养价值和鲜美的味道受到越来越多人的青睐。但是随着市场经济的发展，个别单位和个人从动物的饲养、加工、运输等环节使用违禁药物谋求暴利，给消费者的身心健康带来严重威胁。动物性食品安全问题成为全社会关注的焦点，因此提高人们的食品安全意识，加强对动物性食品的全程监控，完善相关的法律法规，建立绩效考核制度和责任追究制度成为控制动物性食品安全的有效之举。