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期刊论文
贺兰山紫蘑菇中蛋白质提取工艺研究
贺兰山紫蘑菇中蛋白质提取工艺研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gengboy
【摘 要】
:
以宁夏贺兰山紫蘑菇为原料,研究了料液比、pH、提取温度、提取时间对其蛋白质提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了正交实验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定了贺
【作 者】
:
吴华玉
刘敦华
【机 构】
:
宁夏大学农学院;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2011年01期
【关键词】
:
贺兰山紫蘑菇
蛋白质
正交实验
提取率
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以宁夏贺兰山紫蘑菇为原料,研究了料液比、pH、提取温度、提取时间对其蛋白质提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了正交实验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定了贺兰山紫蘑菇中蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比1:25,pH11.0,40℃条件下浸提3h,蛋白质提取率为72.3%。
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