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变形杆菌是常见的腐生菌，在环境中经常存在，属于条件致病菌，污染食物后在放置过程中易于大量繁殖，当食品中该菌的含量达到一定数量时便会引起食物中毒。2006年6月北京市某公司发生一起食源性疾患，经流行病学调查证实为食物中毒。中毒人数为26人，潜伏期4～20h，平均潜伏期9．5h。患者临床主要症状为上腹阵发性绞痛、腹泻水样便、恶心、呕吐、头晕、畏寒伴发热（37．4～39．0℃），经住院治疗1～2日后康复，无死亡病例发生，食堂经消毒处理后无续发病例。