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<正>随着人们生活水平、生活质量的提高,60年代主要用于生食和配色菜肴的“甘玛的”(tomato)即蕃茄,也成为食品加工的重要原料.台湾自60年代中期开始生产蕃茄酱,一般称作“沙司”现将用生蕃茄直接生产出蕃茄酱的工艺方法整理出来,以供参考.
台湾的蕃茄酱制法
【摘 要】
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<正>随着人们生活水平、生活质量的提高,60年代主要用于生食和配色菜肴的“甘玛的”(tomato)即蕃茄,也成为食品加工的重要原料.台湾自60年代中期开始生产蕃茄酱,一般称作“沙
【机 构】
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漳州市酱油厂363000
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2000年1期
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