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大蒜的营养功能活性主要归功于它所含有的蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、烯丙基硫化物等有机硫化合物。本文对大蒜中有机硫化合物的传统萃取技术及新型技术进行了综述,并进一步阐明了各萃取技术的优缺点。
大蒜中有机硫化合物萃取技术研究进展
【摘 要】
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大蒜的营养功能活性主要归功于它所含有的蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、烯丙基硫化物等有机硫化合物。本文对大蒜中有机硫化合物的传统萃取技术及新型技术进行了综述,并进一步阐
【机 构】
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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业农村部农产品质量安全重点实验室,中国农业科学院烟草研究所、农业农村部烟草质量安全风险评估实验室,北京化工大学生命科学与技术学院
【出 处】
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农产品质量与安全
【发表日期】
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2019年01期
【基金项目】
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国家特色蔬菜产业技术体系岗位专家任务(CARS-24-E-04);国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP201800205)
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