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米饭品质包含营养成分、质构、香味、口感等,通过比较不同加热类型电饭煲,在不同档位对所制作的米饭进行营养含量、质构、加热过程等方面研究,分析不同电饭煲档位对米饭品质的影响。研究得出,国产品牌IH品牌电饭煲所制备的米饭,在营养成分方面和国外品牌IH电饭煲制备米饭相近,国产IH电饭煲在快煮档位制备出的米饭营养成分流失较少。