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本文综述了近期国内外抗氧化肽的研究进展.介绍了几种抗氧化肽,总结了它们的抗氧化机理及影响它们抗氧化能力的因素.
抗氧化肽的研究进展
【摘 要】
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本文综述了近期国内外抗氧化肽的研究进展.介绍了几种抗氧化肽,总结了它们的抗氧化机理及影响它们抗氧化能力的因素.
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古伊利集团
【出 处】
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内蒙古农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2004年1期
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