【摘 要】
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选取江西富硒产地(南昌,吉安,上饶,赣州,宜春)产出的一级山茶油为研究对象,比较不同消解体系对茶油中硒含量影响,从而优化食用油前处理方法,探讨富硒产地茶油的硒含量特征,进
【基金项目】
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江西省教育规划课题(19YB200);宜春市社会规划(YCSKL2013-028)
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选取江西富硒产地(南昌,吉安,上饶,赣州,宜春)产出的一级山茶油为研究对象,比较不同消解体系对茶油中硒含量影响,从而优化食用油前处理方法,探讨富硒产地茶油的硒含量特征,进一步根据江西民众饮食习惯,研究富硒茶油的健康风险性。结果表明:硝酸-过氧化氢-高氯酸三酸体系对茶油的消解效果较好,硒损失少,消解时间较短;富硒茶油中硒含量范围在0.0593~0.1105mg/kg,这五地产出的茶油均达到江西富硒茶油标准(0.05~0.15mg/kg);结合当地生活习惯,评价得出富硒茶油并不会带来健康风险,常吃有益身体健康
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