【摘 要】
:
以淡水鲤鱼为研究对象,研究两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质的影响。采用色差、电子鼻与质构并结合感官评定分析,探讨鲤鱼肉在冰温贮藏(-2℃)与冷藏(4℃)的两种贮藏温度条件下感官
【机 构】
:
渤海大学食品科学与工程学院、辽宁省食品安全重点实验室、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
【基金项目】
:
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06);国家自然科学基金面上项目(31471639)
论文部分内容阅读
以淡水鲤鱼为研究对象,研究两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质的影响。采用色差、电子鼻与质构并结合感官评定分析,探讨鲤鱼肉在冰温贮藏(-2℃)与冷藏(4℃)的两种贮藏温度条件下感官品质变化的差异。结果表明:-2℃下鲤鱼的感官分值明显优于4℃,前者在贮藏12 d时感官评分仍保持在18分以上,新鲜度良好,后者则在第8 d后迅速降至13分,失去其食用与商业价值;两组贮藏温度下的鱼肉颜色与贮藏时间显著相关,其中-2℃的鱼肉样品颜色变化更为缓慢;电子鼻分析结果得出,Linear Discriminant Analysis(
其他文献
从生产要素视角,以旅游业要素投入、旅游收入等为测量指标,采用变异系数、基尼系数、DEA相对效率等量度法对我国的旅游业发展差异进行了研究。以1993—2009年的统计数据测算
目前,我国轴承钢主要钢种包括高碳铬轴承钢、渗碳轴承钢以及中碳轴承钢等。其中,GCr15消费量占轴承钢消费量的95%以上。不同系列轴承钢的特性、用途及代表钢种如下。
轴承钢,主要被用来生产滚动轴承的套圈、滚动体等,由于其含碳量高,使得凝固过程中固液界面前沿糊状区的范围大,导致钢液渗透率的增加,易偏析元素向中心富集,使得其凝固后中心
本文用一实例通过MATLAB仿真实验,研究了比例控制;比例积分控制;比例微分控制对系统控制的影响.从而阐述PID的控制规律.
复合式水力旋流器将动态与静态旋流分离技术有机地结合在一起,具有动态与静态水力旋流器的双重优点.这种旋流器由动力组件(包括电动机、空心驱动轴、旋转栅及溢流嘴等)、静态
随着中国"一带一路"建设以及与哈萨克斯坦"光明之路"对接的推进,跨界河流问题已成为影响两国关系的一个重要因素。中国对跨界河流的开发利用引起了河流下游的哈萨克斯坦的担
杜鲁门·卡波特是美国文坛的埃尔维斯·普雷斯利:一位由于酗酒而毁掉自己良好形象的来自美国南部的瘦弱男子;一位曾经是能力超凡相貌迷人的青年,但因吸毒变得呆头呆脑的人;
质量功能配置中的顾客需求权重以及设计要求权重的获取是产品配置的关键环节.在层次分析法的基础上,应用递阶质量屋方法优化了各因素的权重值,针对出现的模糊语言,利用模糊数对定
传统的质量屋方法在确定因素权重时存在主观性过强的缺陷。对此,首先在层次分析法的基础上采用优化的递阶质量屋方法,确定顾客需求和相应的设计要求权重,然后基于熵理论,利用竞争
乙型病毒性肝炎是由乙型肝炎病毒所引起的一种传染病,临床表现以肝脏病变为主,一些患者可发展成发硬化,少数可发展为肝癌。现阶段,乙型肝炎病毒感染是肝细胞癌发生的主要病因