【摘 要】
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消费者对不加防腐剂的新鲜方便食品的需求量不断增长促进了新加工方法,新包装和各种工艺的发展,以确保食品的货架期,新加工方法如腌制,新包装工艺如指示内部空气的包装(CAP/M
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消费者对不加防腐剂的新鲜方便食品的需求量不断增长促进了新加工方法,新包装和各种工艺的发展,以确保食品的货架期,新加工方法如腌制,新包装工艺如指示内部空气的包装(CAP/MAP)以及用新方法来指示“第二货架期”的产品(冷冻装运、冷却解冻)。但这些都只有简单日期指示和“按此销售”字样,日期符号只注重时间,不包括时间/温度对产品的影响。对产品保存期的介绍,生产厂和零售商及食品服务站之间联系很少,只有生产厂掌握内部指示方法,知道该产品的存放时间。
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