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该文以柑桔为主要原料，辅以高粱、米糠等辅料，采用传统固态发酵工艺生产柑桔白酒，通过对原料配比、发酵条件、蒸馏工艺的优化，辅以勾兑调配，酿成果香、酒香优雅，醇厚、协调，典型性较强的柑桔白酒，旨在开辟柑桔深加工的新途径，同时满足市场多元化的要求。
柑桔白酒的酿造工艺初探
【摘 要】
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该文以柑桔为主要原料，辅以高粱、米糠等辅料，采用传统固态发酵工艺生产柑桔白酒，通过对原料配比、发酵条件、蒸馏工艺的优化，辅以勾兑调配，酿成果香、酒香优雅，醇厚、协调，典型性较
【机 构】
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石家庄学院化工学院,怀化学院生命科学系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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怀化学院校级重点课题资助项目(HHUZ2008-02)
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