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重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件，同时介绍了荞麦的营养价值和功能性食疗作用。
荞麦方便面的研制
【摘 要】
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重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件，同时介绍了荞麦的营养价值和功能性食疗作用。
【机 构】
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宁夏农学院食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年2期
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