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随着人气的持续回升，餐饮业的发展正在“暖”起来。在疫情的有效防控下，分餐管理制成为各地帮助餐饮企业实现加速转型复苏的重要“助攻”。受流感疫情的严重影响，不少大型餐饮企业整体人气大幅下滑，一度陷入企业经营艰难的困境。近期随着国内疾病疫情监测防控的发展，形势已经持续回稳向好，在取消分餐制等政策措施助力下，餐饮业重新复工和恢复产品的进程也在加速，久违的 “烟火气”又一次回来了。
循环经济亦可简称“资源循环型经济”。以自然资源合理节约和生态循环经济利用模式为基本特征、与生态环境和谐的现代经济社会发展管理模式。强调把市场经济生产活动流程组织转化成一个“资源一产品_再生资源”的自动反馈式工作流程。其主要特征特点是低密度开采、高综合利用、低废物排放。循环经济的根本发展目的也就是不仅要求在整个经济发展流程中尽可能减少其在资源上的投入， 并且要有系统地要求避免和尽量减少这些废物， 废弃物进行再生综合利用只是为了减少这些废物最终的可处理量。分餐制，即用部分用具和餐具的一种吃饭生活方式。无论哪种人的分餐进食方式，都希望能尽量减少一个人与其他人之间的各种体液相互接触，减少各种疾病的体液传播率。同时，它们还能更科学地准确把握人体摄取的各种营养素和质量。现代人更加的注重提高生活品质，而影响生活品质的一个重要因素体现就是注重营养素和饮食的均衡摄入。如果我们采用成人分餐制，这些解决方案就完全可以轻松实现了，只要根据每个成年人的饮食需求不同就能搭配好你的一盘菜，那家人的营养摄取质量就全在掌握之中。此外，分餐制更有利于控制饮食，也更能减少浪费，能真正做到物尽其用，避免了过多剩它的产生与食物的浪费。对于那些挑食的来说，也可以更好地调节个人的口味。
发展我国绿色粮食餐饮业主要从其中及贯穿其中的上中下游的粮食原料资源采购、生产方式、餐饮业的垃圾处理等环节着手，其主要政策措施内容如下：
（一）大力开发绿色餐饮原料
第一，加强产品原材料质量管理。为了能够更好地有效保证餐饮原材料的生产质量，餐饮企业目前应尽量优先建立自己的餐饮原材料产品供应研发基地。同时，应当通过建立化肥检测室，对不同叶菜类型的蔬菜化肥实行“二次检测”，确保蔬菜化肥中的农药化学残留不完全超标；另一方面与各餐饮企业与绿色生态农业或绿色农户间的合作将从餐饮产业链的最基础和各环节着手建立支撑起自身的生态绿色餐饮品牌优势，提升绿色品牌价值。同时，餐饮企业认可通过借助中国生态农业餐饮企业产品技术培训服务和产品推广培训体系可以提高本地餐饮企业的相关产品和售后服务技术创新能力。第二是要建立一个绿色旅游餐饮休闲生态产业园区。绿色工业餐饮食品生态工业园区是它是依据工业循环经济、生态学工作原理和清洁饮料生产技术要求而设计建立的一种新型绿色工业园区。它通过仿照我国自然生态治理系统污染物质综合循环处理方式，使上游加工企业污染生产经营过程中可能产生的工业废物综合成为下游加工企业污染生产的主要原料，达到相互间环境资源的最有效优化综合配置，最终可以实现工业园区内所有污染物的“零排放”。
（二）建立一套系统比较完善的农业绿色生产方式
改造发电设备配套设施，提高自然资源清洁能源综合使用管理效率。餐饮企业合理应对其餐饮设备配套设施项目进行更新改造，推广规范使用清洁节能餐饮设备，提高餐饮资源清洁能源的综合使用管理效率。同时，采用环保新材料技术、清洁再生能源等多种清洁工业生产环保措施可促使工业废物排放减少轻量化。建立健康、合理的公共餐饮服务消费管理环境。分餐制管理是餐饮企业深入推行资源节约型绿色餐饮经营理念的关键组成一环，是先进的企业饮食管理方式。可以有效预防、减少各种遗传疾病导致交叉感染的发生机会。更重要的一点是，可以有效减少各类餐饮服务浪费经营现象，提高餐饮服务产品质量。制作后的工艺更加绿色化。绿色环保餐饮的生产制作以及工艺管理既是我国餐饮企业最直接经营管理控制的关键领域，又是对国家绿色环保餐饮企业构成重大战略决定的关键环节。因此，对每个准备工序都要求应该细致扎实地组织开展。原料全部加工处理是对一种原料全部进行加工削洗、 摘采等加工处理， 即将一种毛料加工变成一种净料的一个过程。
（三）加强餐饮垃圾的管理和处置
建立正规的社会法律服务体系。 目前，餐饮业由各地工商、卫生、城管、环保等主管部门直接联合负责管理，这几个主管部门都与餐饮业直接有过接触，但由于目前餐饮业和垃圾的联合管理无法可依，存在缺乏无资格授权方、无资格确定性的管理者，无可行性借鉴相关法律等诸多现实问题。因此，根据各地实际情况研究推出一套适应本国家地区的相关法律法规显得十分必要。建立规范的处置服务市场机制。由各区政府通过部门立法、出台相关政策部门牵头，规定各区政府环卫局综合管理部门负责综合收运， 政府应当配备部门专用负责收运的餐饮卫生垃圾处理车辆， 企业承包负责运行，加强其对各区餐饮卫生垃圾综合回收的总体规划、管理的主要领导协调作用，这样就完全可以有效地彻底克服多头管理的种种弊端。 对餐厨卫生垃圾初步进行分类。 餐饮业的管理服务员在开始处理各类餐厅时就把各种玻璃、木制品等材料挑拣处理出来，按照各类餐饮加工垃圾的不同性质分别进行初步收集分类，然后直接进入餐饮专用设备进行加工，再由固定处理单位进行收集、运输，运往垃圾处理厂后再处理作为成品的饲料，将这些食品加工废物单独一次收集进行处理，有利于有效提高食品废物利用资源的优化利用程度和资源回收率。
分餐更需要符合卫生的基本要求。要知道，衛生健康是现代社会主义文明经济发展的必然基本要求，在某些方面甚至被人们视为文明社会发展程度的重要标准，而如今现代人对卫生，对自己及其家人的健康也是越来越看重。所以，分餐制的发展是必然趋势。
（河北科技学院）
一、循环经济与餐饮分餐制
循环经济亦可简称“资源循环型经济”。以自然资源合理节约和生态循环经济利用模式为基本特征、与生态环境和谐的现代经济社会发展管理模式。强调把市场经济生产活动流程组织转化成一个“资源一产品_再生资源”的自动反馈式工作流程。其主要特征特点是低密度开采、高综合利用、低废物排放。循环经济的根本发展目的也就是不仅要求在整个经济发展流程中尽可能减少其在资源上的投入， 并且要有系统地要求避免和尽量减少这些废物， 废弃物进行再生综合利用只是为了减少这些废物最终的可处理量。分餐制，即用部分用具和餐具的一种吃饭生活方式。无论哪种人的分餐进食方式，都希望能尽量减少一个人与其他人之间的各种体液相互接触，减少各种疾病的体液传播率。同时，它们还能更科学地准确把握人体摄取的各种营养素和质量。现代人更加的注重提高生活品质，而影响生活品质的一个重要因素体现就是注重营养素和饮食的均衡摄入。如果我们采用成人分餐制，这些解决方案就完全可以轻松实现了，只要根据每个成年人的饮食需求不同就能搭配好你的一盘菜，那家人的营养摄取质量就全在掌握之中。此外，分餐制更有利于控制饮食，也更能减少浪费，能真正做到物尽其用，避免了过多剩它的产生与食物的浪费。对于那些挑食的来说，也可以更好地调节个人的口味。
二、循环经济与餐饮分餐制的结合方式
发展我国绿色粮食餐饮业主要从其中及贯穿其中的上中下游的粮食原料资源采购、生产方式、餐饮业的垃圾处理等环节着手，其主要政策措施内容如下：
（一）大力开发绿色餐饮原料
第一，加强产品原材料质量管理。为了能够更好地有效保证餐饮原材料的生产质量，餐饮企业目前应尽量优先建立自己的餐饮原材料产品供应研发基地。同时，应当通过建立化肥检测室，对不同叶菜类型的蔬菜化肥实行“二次检测”，确保蔬菜化肥中的农药化学残留不完全超标；另一方面与各餐饮企业与绿色生态农业或绿色农户间的合作将从餐饮产业链的最基础和各环节着手建立支撑起自身的生态绿色餐饮品牌优势，提升绿色品牌价值。同时，餐饮企业认可通过借助中国生态农业餐饮企业产品技术培训服务和产品推广培训体系可以提高本地餐饮企业的相关产品和售后服务技术创新能力。第二是要建立一个绿色旅游餐饮休闲生态产业园区。绿色工业餐饮食品生态工业园区是它是依据工业循环经济、生态学工作原理和清洁饮料生产技术要求而设计建立的一种新型绿色工业园区。它通过仿照我国自然生态治理系统污染物质综合循环处理方式，使上游加工企业污染生产经营过程中可能产生的工业废物综合成为下游加工企业污染生产的主要原料，达到相互间环境资源的最有效优化综合配置，最终可以实现工业园区内所有污染物的“零排放”。
（二）建立一套系统比较完善的农业绿色生产方式
改造发电设备配套设施，提高自然资源清洁能源综合使用管理效率。餐饮企业合理应对其餐饮设备配套设施项目进行更新改造，推广规范使用清洁节能餐饮设备，提高餐饮资源清洁能源的综合使用管理效率。同时，采用环保新材料技术、清洁再生能源等多种清洁工业生产环保措施可促使工业废物排放减少轻量化。建立健康、合理的公共餐饮服务消费管理环境。分餐制管理是餐饮企业深入推行资源节约型绿色餐饮经营理念的关键组成一环，是先进的企业饮食管理方式。可以有效预防、减少各种遗传疾病导致交叉感染的发生机会。更重要的一点是，可以有效减少各类餐饮服务浪费经营现象，提高餐饮服务产品质量。制作后的工艺更加绿色化。绿色环保餐饮的生产制作以及工艺管理既是我国餐饮企业最直接经营管理控制的关键领域，又是对国家绿色环保餐饮企业构成重大战略决定的关键环节。因此，对每个准备工序都要求应该细致扎实地组织开展。原料全部加工处理是对一种原料全部进行加工削洗、 摘采等加工处理， 即将一种毛料加工变成一种净料的一个过程。
（三）加强餐饮垃圾的管理和处置
建立正规的社会法律服务体系。 目前，餐饮业由各地工商、卫生、城管、环保等主管部门直接联合负责管理，这几个主管部门都与餐饮业直接有过接触，但由于目前餐饮业和垃圾的联合管理无法可依，存在缺乏无资格授权方、无资格确定性的管理者，无可行性借鉴相关法律等诸多现实问题。因此，根据各地实际情况研究推出一套适应本国家地区的相关法律法规显得十分必要。建立规范的处置服务市场机制。由各区政府通过部门立法、出台相关政策部门牵头，规定各区政府环卫局综合管理部门负责综合收运， 政府应当配备部门专用负责收运的餐饮卫生垃圾处理车辆， 企业承包负责运行，加强其对各区餐饮卫生垃圾综合回收的总体规划、管理的主要领导协调作用，这样就完全可以有效地彻底克服多头管理的种种弊端。 对餐厨卫生垃圾初步进行分类。 餐饮业的管理服务员在开始处理各类餐厅时就把各种玻璃、木制品等材料挑拣处理出来，按照各类餐饮加工垃圾的不同性质分别进行初步收集分类，然后直接进入餐饮专用设备进行加工，再由固定处理单位进行收集、运输，运往垃圾处理厂后再处理作为成品的饲料，将这些食品加工废物单独一次收集进行处理，有利于有效提高食品废物利用资源的优化利用程度和资源回收率。
三、结束语
分餐更需要符合卫生的基本要求。要知道，衛生健康是现代社会主义文明经济发展的必然基本要求，在某些方面甚至被人们视为文明社会发展程度的重要标准，而如今现代人对卫生，对自己及其家人的健康也是越来越看重。所以，分餐制的发展是必然趋势。
（河北科技学院）