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它们藏在地下默默不言语,既储存着从叶子传输而来的阳光的力量,又吸收着大地中的独有矿物元素——它们就敛天地之精华铸就的地下食材。它们春生夏长秋藏冬存,用裹着泥土而来的时令新鲜,挑逗味蕾,征服舌尖。
小土豆焖牛肉
材料:牛腿肉300克、小土豆200克、老抽、冰糖、姜片、五香、盐、鸡精、色拉油、料酒各少许
做法:
1、烧开水,将整块牛肉焯煮3分钟,捞出待凉后切成小块。土豆洗净去皮切小块待用;
2、炒锅烧热油,放入姜片,倒入牛肉块、料酒、老抽、冰糖,均匀上色后,加入齐平的水;
3、大火烧开后,放入土豆块,继续焖30分钟;
4、收汁后,调入盐和鸡精,搅拌均匀后即可装盘。
山药炒虾仁
材料:虾仁200克、山药1根、甜玉米、青豆、胡萝卜丁、盐,鸡精、糖、色拉油各少许
做法:
1、虾仁去虾线后,用盐、料酒、生粉拌匀,静置半小时;
2、起油锅,虾仁滑油后捞出。另起油锅,下山药翻炒一下;
3、将甜玉米、青豆、胡萝卜丁都下锅,翻炒后加盐,鸡精和少许糖,煮开后即可装盘。
红薯腊肠焖饭
材料:大米200克、小型红薯1只、腊肠1根、盐少许
做法:
1、红薯、腊肠洗净切小块备用,大米洗净备用;
2、大米倒入电饭煲,加入红薯和腊肠,加入适量盐,拌匀,再加入适量冷水;
3、调至煮饭档焖煮,电闸跳开后,继续焖10分钟后即可食用。
白萝卜鱼汤
材料:开刀鱼段500克、白萝卜1个、姜片、葱段、色拉油、盐、鸡精各少许
做法:
1、鱼段清洗干净,萝卜去皮切丝备用;
2、用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒入油将鱼段煎至两面金黄;
3、在锅里加入凉水没过鱼段,加入葱段和姜片煮至沸腾;
4、水沸时,加入萝卜丝,中小火慢炖20分钟,汤炖至奶白色,加盐和鸡精调味即可。
蒜泥莴笋片
材料:莴笋1根、大蒜、红甜椒、盐、鸡精、糖、麻油各少许
做法:
1、莴笋洗净去皮切片,红甜椒洗净切丁,大蒜切茸备用;
2、蒜茸和甜椒丁加上盐、糖、鸡精和少许开水、麻油,搅拌成蒜泥水;
3、莴笋片放入沸水中焯一下,捞出过凉水,沥干水分后放入盘中,把蒜泥水倒在莴笋上铺放均匀即可。
宫保鸡丁
材料:鸡胸肉150克、花生米100克、辣椒、花椒、料酒、糖、酱油、盐、鸡精、淀粉各少许
做法:
1、鸡胸肉切丁加入少许盐、淀粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟;
2、锅中放油,烧至七成热,放入鸡丁,翻炒至肉色变白即可盛出;
3、凉油下锅把花生米炸至酥香,盛出备用。
4、锅中留几滴油,爆香辣椒和花椒后转小火,放入糖、酱油、盐、鸡精和少许水淀粉;
5、倒入鸡丁和花生米,翻炒均匀,收干汤汁即可。
小土豆焖牛肉
材料:牛腿肉300克、小土豆200克、老抽、冰糖、姜片、五香、盐、鸡精、色拉油、料酒各少许
做法:
1、烧开水,将整块牛肉焯煮3分钟,捞出待凉后切成小块。土豆洗净去皮切小块待用;
2、炒锅烧热油,放入姜片,倒入牛肉块、料酒、老抽、冰糖,均匀上色后,加入齐平的水;
3、大火烧开后,放入土豆块,继续焖30分钟;
4、收汁后,调入盐和鸡精,搅拌均匀后即可装盘。
山药炒虾仁
材料:虾仁200克、山药1根、甜玉米、青豆、胡萝卜丁、盐,鸡精、糖、色拉油各少许
做法:
1、虾仁去虾线后,用盐、料酒、生粉拌匀,静置半小时;
2、起油锅,虾仁滑油后捞出。另起油锅,下山药翻炒一下;
3、将甜玉米、青豆、胡萝卜丁都下锅,翻炒后加盐,鸡精和少许糖,煮开后即可装盘。
红薯腊肠焖饭
材料:大米200克、小型红薯1只、腊肠1根、盐少许
做法:
1、红薯、腊肠洗净切小块备用,大米洗净备用;
2、大米倒入电饭煲,加入红薯和腊肠,加入适量盐,拌匀,再加入适量冷水;
3、调至煮饭档焖煮,电闸跳开后,继续焖10分钟后即可食用。
白萝卜鱼汤
材料:开刀鱼段500克、白萝卜1个、姜片、葱段、色拉油、盐、鸡精各少许
做法:
1、鱼段清洗干净,萝卜去皮切丝备用;
2、用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒入油将鱼段煎至两面金黄;
3、在锅里加入凉水没过鱼段,加入葱段和姜片煮至沸腾;
4、水沸时,加入萝卜丝,中小火慢炖20分钟,汤炖至奶白色,加盐和鸡精调味即可。
蒜泥莴笋片
材料:莴笋1根、大蒜、红甜椒、盐、鸡精、糖、麻油各少许
做法:
1、莴笋洗净去皮切片,红甜椒洗净切丁,大蒜切茸备用;
2、蒜茸和甜椒丁加上盐、糖、鸡精和少许开水、麻油,搅拌成蒜泥水;
3、莴笋片放入沸水中焯一下,捞出过凉水,沥干水分后放入盘中,把蒜泥水倒在莴笋上铺放均匀即可。
宫保鸡丁
材料:鸡胸肉150克、花生米100克、辣椒、花椒、料酒、糖、酱油、盐、鸡精、淀粉各少许
做法:
1、鸡胸肉切丁加入少许盐、淀粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟;
2、锅中放油,烧至七成热,放入鸡丁,翻炒至肉色变白即可盛出;
3、凉油下锅把花生米炸至酥香,盛出备用。
4、锅中留几滴油,爆香辣椒和花椒后转小火,放入糖、酱油、盐、鸡精和少许水淀粉;
5、倒入鸡丁和花生米,翻炒均匀,收干汤汁即可。