【摘 要】
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肌苷酸是影响肉质风味的重要因素之一,也是目前地方鸡品种肉质选育中作为参考的基础指标。影响肌苷酸在机体内沉积的关键酶主要由腺苷琥珀酸裂解酶基因、腺苷-磷酸脱氨酶基因
【机 构】
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贵州省畜牧兽医研究所,贵州省威宁县雪山镇农业服务中心,贵州省黔东南州剑河县仰啊莎街道办事处农村发展部
【基金项目】
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基金项目：贵州省农业科学院院地农科合字[2014]10号
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肌苷酸是影响肉质风味的重要因素之一,也是目前地方鸡品种肉质选育中作为参考的基础指标。影响肌苷酸在机体内沉积的关键酶主要由腺苷琥珀酸裂解酶基因、腺苷-磷酸脱氨酶基因、GARS-AIRS-GART基因、氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶/次黄嘌呤核苷酸环水解酶基因、谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶基因编码,这些基因都是影响肌苷酸含量潜在的候选基因。本文综合了近几年的研究报道,以期为优质肉鸡的育种提供有价值的参考。
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