【摘 要】
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应用海藻酸钠包埋法优化几丁质脱乙酰酶的固定化条件,提高几丁质脱乙酰酶稳定性.通过测定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、硬化时间、戊二醛体积分数和交联时间对固定化几丁质脱乙酰酶的活性影响,选取对固定化效果影响显著的因素,进行响应面试验优化,并分析固定化酶的热稳定性和pH值稳定性.最佳优化条件:2.09mg/mL海藻酸钠,3.18 mg/mL CaCl2,硬化时间2.16 h,0.025％戊二醛,交联时间30 min.固定化酶的热稳定性和pH值稳定性优于酶液,重复操作7次后,相对酶活仍超过63.5％.固定化酶的研
【机 构】
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江苏海洋大学,江苏连云港222005;连云港市食品药品检验检测中心,江苏连云港222000
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应用海藻酸钠包埋法优化几丁质脱乙酰酶的固定化条件,提高几丁质脱乙酰酶稳定性.通过测定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、硬化时间、戊二醛体积分数和交联时间对固定化几丁质脱乙酰酶的活性影响,选取对固定化效果影响显著的因素,进行响应面试验优化,并分析固定化酶的热稳定性和pH值稳定性.最佳优化条件:2.09mg/mL海藻酸钠,3.18 mg/mL CaCl2,硬化时间2.16 h,0.025％戊二醛,交联时间30 min.固定化酶的热稳定性和pH值稳定性优于酶液,重复操作7次后,相对酶活仍超过63.5％.固定化酶的研究为几丁质脱乙酰酶工业应用奠定理论基础.
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