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研究芒果核多酚微波辅助提取的最佳工艺，考察芒果核多酚提取液体外抑菌活性。采用单因素及正交实验，以芒果核多酚得率为指标，考察乙醇浓度、料液比、微波提取功率和提取时间对微波提取芒果核多酚得率的影响。采用滤纸圆片法考察芒果核多酚抑菌活性。结果显示，芒果核多酚最佳微波提取工艺为：乙醇浓度60％，料液比1：20（g／mL），微波功率340W，微波提取时间60s，在此条件下芒果核多酚得率为9．27％±0．54％。芒果核多酚提取物对受试菌均有一定的抑制作用，其中对表皮葡萄球菌的抑制作用较强。本文为进一步开发芒