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差示扫描量热分析仪(DSC仪)因其使用方便,精确度高等特点,多年来备受青睐。综述了近20年来DSC分析仪在大豆蛋白产品品质测定中的典型应用,涉及试验条件的选择及因试验条件不同导致的试验结果的差异。主要包括升温速率、保护气体、样品量、液体样品的溶剂等条件对样品热稳定性的影响。
差示扫描量热法在大豆蛋白产品品质检测中的应用
【摘 要】
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差示扫描量热分析仪(DSC仪)因其使用方便,精确度高等特点,多年来备受青睐。综述了近20年来DSC分析仪在大豆蛋白产品品质测定中的典型应用,涉及试验条件的选择及因试验条件不
【机 构】
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东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目(SB07C01)
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