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人们经常听说,要均衡摄入不同类型的脂肪酸,所以平日里不要吃单一的食用油。不过,不同的食用油之间有哪些差异,具体该怎么换着吃,是简单地换个品牌,或者换个名字就行了吗?天然油脂有很多种,除了味道和口感之外,营养上的差异主要在于其中各种脂肪酸的比例不同。按照结构,这些脂肪酸大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类。