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肉品的品质受内在和外在两方面因素的影响,其中动物的饲料配方起着重要作用。自1940年开始,美国就开始在短期内对牛饲喂谷物来进行快速成熟供应市场,也可以称为是育吧:在常规条件下,美国85%的牛都是先期饲喂牧草,后期饲喂谷物育肥,但是随着谷物价格的上升和牛肉价格的下降,人们开始寻找可行的替代饲养方法,来尽量降低饲养成本。