【摘 要】
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目前人们对食品安全问题的关注度越来越高,其中微生物给食品带来的污染问题得到了普遍关注.食品在生产、加工、贮存及运输等多个环节中,都有可能被微生物所污染,污染问题严重
【机 构】
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四川省北川羌族自治县疾病预防控制中心,四川 绵阳 622750
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目前人们对食品安全问题的关注度越来越高,其中微生物给食品带来的污染问题得到了普遍关注.食品在生产、加工、贮存及运输等多个环节中,都有可能被微生物所污染,污染问题严重的话有可能会导致食物中毒.食物一旦受到微生物的污染,便会在食物内大量地繁殖,使食品变质和腐败.而传统的检测方法包括样品前处理、增菌、分离培养、形态观察、生化鉴定及血清学分型等操作,这些检测方法有着高灵敏度的优势,但实验的过程是较为复杂的,检测的时间和过程也比较长,并且需要较多的检测人员参与到检测程序当中.从整体上来看,传统的检测方法都比较烦琐,效率并不是很高.随着近些年生物检测技术的快速发展,这一检测技术也被广泛地应用到食品检测当中,出现了更多快速检测微生物的方法,它包含了分子生物学、免疫学、微生物学以及生物物理学等多个学科的应用.
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