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就HACCP在骨素生产中的应用进行探讨，根据骨素的生产工艺流程，对各工序进行了详尽的危害分析，并确定了3个CCP，制定了HACCP计划表，为保证骨素的质量安全提供保障。
HACCP在骨素生产中的应用
【摘 要】
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就HACCP在骨素生产中的应用进行探讨，根据骨素的生产工艺流程，对各工序进行了详尽的危害分析，并确定了3个CCP，制定了HACCP计划表，为保证骨素的质量安全提供保障。
【机 构】
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河南漯河双汇集团
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年6期
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