【摘 要】
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以毛笋壳为原料,通过正交试验得到了酸碱法提取不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。试验结果表明,最佳工艺条件为：Na OH浓度为1.0 mol/L,Na OH处理温度为30℃,H2SO4处理温度为50℃
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以毛笋壳为原料,通过正交试验得到了酸碱法提取不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。试验结果表明,最佳工艺条件为：Na OH浓度为1.0 mol/L,Na OH处理温度为30℃,H2SO4处理温度为50℃,最佳工艺条件下产品纯度为92.06%,产品膨胀力、持水力分别达到6.107 g/g、8.730 g/g,对亚硝酸盐（NO-2）吸附力较好,6 h后最高可达10.21 g/g（p H=2）、8.91 g/g（p H=7）,对不饱和脂肪酸的吸附能力为1.0160 g/g,对饱和脂肪酸的吸附能力为1.3183 g/g,
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