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<正>为了保证鲜(冻)肉类食品的安全,我国2016年颁布了GB 2707—2016《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》,对鲜(冻)畜、禽产品的原料、感官指标、理化指标、污染物限量以及农、兽药残留限量都作出了严格的规定。而为了保证鸡肉产品的质量,我国还陆续颁布了一系列关于鸡肉的产品标准,主要是国家标准和农业行业标准,鸡肉的产品标准名称和标准号如表1所示。