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综述了近年来国内外热处理果蔬保鲜技术的研究及应用进展。介绍了热处理对果蔬采后生理生化、采后品质及采后腐烂控制的研究及应用现状
国内外果蔬热处理保鲜技术研究进展
【摘 要】
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综述了近年来国内外热处理果蔬保鲜技术的研究及应用进展。介绍了热处理对果蔬采后生理生化、采后品质及采后腐烂控制的研究及应用现状
【机 构】
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杭州商学院食品学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2002年10期
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