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肠炎沙门氏菌是食物中毒的一个主要因素,自从被证实在世界范围的鸡群中广泛存在以来,它的爆发已经给社会带来了巨大经济损失,同时也大大增加了养鸡企业的饲养成本.近几年在鸡肉和商品肉鸡群中不断分离出鼠伤寒沙门氏菌DT104型,并发现沙门氏菌的其它血清型.人感染沙门氏菌主要源于鸡肉和鸡蛋,其中因食用带菌的鸡肉而引发的病例占20%.感染沙门氏菌病鸡的大量排泄物也很值得关注.