【摘 要】
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银耳,又称雪耳、白木耳,为银耳科真菌银耳的子实体。银耳有薄而皱褶的瓣片,色泽洁白略带微黄,单层似卷曲的鸡冠花,全朵有如盛开的菊花,富含胶质,呈半透明状,以耳花大而松散,
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银耳,又称雪耳、白木耳,为银耳科真菌银耳的子实体。银耳有薄而皱褶的瓣片,色泽洁白略带微黄,单层似卷曲的鸡冠花,全朵有如盛开的菊花,富含胶质,呈半透明状,以耳花大而松散,耳肉肥厚,有轻微的菌香味者为佳。
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