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利用红外光谱及电镜扫描技术对窖泥中的结晶检测分析,结果表明其主要成分为乳酸亚铁、乳酸镁和乳酸铜。结合不同退化程度的窖泥的理化指标,探究人工老窖窖泥退化原因,优化窖泥养护方案,为人工老窖的培养与养护提供理论基础。
人工老窖窖泥结晶初步分析
【摘 要】
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利用红外光谱及电镜扫描技术对窖泥中的结晶检测分析,结果表明其主要成分为乳酸亚铁、乳酸镁和乳酸铜。结合不同退化程度的窖泥的理化指标,探究人工老窖窖泥退化原因,优化窖
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院,湖北黄山头酒业有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2014年03期
【基金项目】
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国家自然科研基金项目(31271928);湖北省教育厅重点项目(D20111403)
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