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灰树花是一种药食兼用真菌，营养丰富，富含活性物质，其主要活性成分为β-葡聚糖，此多糖对抑制肿瘤细胞生长及人类免疫缺陷病毒增殖、改善免疫系统、调节血糖和血脂等有明显作用，具有较高的药用价值。多糖一直被认为是一种广谱的免疫促进剂。利用液体深层发酵技术所得的菌丝体与野生子实体具有相似的营养成分及药用效果，而且还可得到胞外多糖等子实体不具备的营养保健成分。