部分市售味精Mg^2＋含量的分析报告

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wohao1025

【摘要】

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对随机购买的不同品牌不同价位的18种味精进行Mg^2＋含量的检测，并折合成SO4^2-卜对检测结果进行了分析，结果表明，味精中Mg抖含量超过13mg／kg的占50％，Mg^2＋含量超过20mg／kg的占28％，Mg^2＋含

【作者】

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张丽华崔岩马春颖

【机构】

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渤海大学化学化工与食品安全学院,渤海大学科技管理中心

【出处】

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中国调味品

【发表日期】

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2013年2期

【关键词】

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味精 Mg2+含量分析 monosodium glutamate Mg^2＋ contents analysis

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对随机购买的不同品牌不同价位的18种味精进行Mg^2＋含量的检测，并折合成SO4^2-卜对检测结果进行了分析，结果表明，味精中Mg抖含量超过13mg／kg的占50％，Mg^2＋含量超过20mg／kg的占28％，Mg^2＋含量超过40mg／kg的占16．7％，Mg^2＋含量超过100mg／kg的占5．6％。

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