【摘 要】
：
运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化,并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构,综合分析低值青皮红肉鱼-鲐鱼在常温、4℃和-20℃下新鲜度及品质变化情况。
论文部分内容阅读
运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化,并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构,综合分析低值青皮红肉鱼-鲐鱼在常温、4℃和-20℃下新鲜度及品质变化情况。结果表明,在常温以及4℃贮藏条件下,电子鼻主成分分析(PCA)可以区分不同贮藏天数的鲐鱼,而在-20℃,PCA的累积贡献率只有74.77%,不能有效区分开。在常温贮藏,TVB-N、组胺和pH值各项指标检测第1天,鱼肉即开始发生腐败;在4℃贮藏条件下,第4天开始即发生腐败;在-20℃,鲜度品质未发生大幅降低。随着贮藏时间的延长,鲐鱼各参数总体呈下降趋势。在不同贮藏温度下,TVB-N和组胺随时间延长而增加,且两者之间呈现正相关性。此外,质构测定结果表明低温冻藏可以有效减少鱼肉在贮藏过程中鲜度的降低程度。
其他文献
各区县(自治县)民政局,两江新区社会保障局、重庆高新区公共服务局、万盛经开区民政局:《重庆市村民委员会选举规程(试行)》已经局党组会审议通过,现印发你们,请认真遵照执行
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
"荒野"概念不仅在哲学争论而且在大众文化中均扮演了重要角色。野性大自然常常被视为一个人们遭遇意想不到事件的超文化领域的地方。一些作家和电影制作者通过叙述表现自然另
节育环移位于腹腔，以往人们称之为环外游,指节育环穿过子宫壁进入腹腔而言。节育环植入腹腔有两种可能：①环先嵌入子宫壁而后逐渐移人腹腔；②放环器穿破子宫壁而进入腹腔。这里
相关区县财政局、住房城乡建委(建设局):为进一步加快我市住房租赁市场培育发展,做好中央财政支持住房租赁市场发展试点工作,提高财政资金使用效益,根据财政部、住房城乡建设
霍建党（1970-），男，汉族，陕西乾县人，研究院级高级工程师。1992年毕业于华东地质学院水文系水文地质与工程地质专业，学士学位。2005-2006年，受国家外国专家局资助，在俄罗斯国立莫斯科大
<正>很多人说语文学习得作文者得天下,近年来,作文教学几乎占据了语文教学的半壁江山。但从近5年的镇江市中考语文试卷来看,文言文所占的比重也不容忽视。2011年17～19题计12分
本文的研究范畴是当代的法律文书名词,即指从自1949年新中国建立至今。本文所研究的法律文书名词是指按照当代学者对法律文书的范畴划定的基础上进行的名词研究。本文对当代
在小型试验基础上,采用100 L/h废水处理装置以连续稳定的化学氧化-絮凝沉降法进行矿坑废水处理扩大试验,结果表明,扩大试验的处理结果和操作条件与小型试验的基本相符.在Ca(C