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鳝鱼是一种高蛋白的滋补食品，含蛋白质17％以上，含硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等多种维生素，还含有钙、磷、铁等元素。不仅营养价值高，而且是一种良药，民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、痢疾等多种疾病，尤以治疗颜面神经麻痹及中耳炎效果显著。因此深受国内外消费者的欢迎。
关于鳝鱼生产和出口问题的探讨
【摘 要】
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鳝鱼是一种高蛋白的滋补食品，含蛋白质17％以上，含硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等多种维生素，还含有钙、磷、铁等元素。不仅营养价值高，而且是一种良药，民间常用以治疗颜面神经
【机 构】
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中国粮油食品进出口公司湖南分公司
【出 处】
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湖南水产科技
【发表日期】
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1983年2期
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