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无论在中式烹饪中还是在西方烹饪中，借助香料在提高质量、美化装饰的菜点很多，但如何发挥它的最大魄力，确有做到物尽其用的诀窍。据统计，中餐的调味料达一百多种，而西餐中则不到中餐的一半，那么西餐是如何使其菜肴口味鲜香的呢，仔细观察不难发现，其中一些香料果蔬的运用弥补了这个欠缺是它的一大特色。
香料果蔬扮西餐
【摘 要】
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无论在中式烹饪中还是在西方烹饪中，借助香料在提高质量、美化装饰的菜点很多，但如何发挥它的最大魄力，确有做到物尽其用的诀窍。据统计，中餐的调味料达一百多种，而西餐中则不到中
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年12期
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