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本文叙述甲壳素和壳聚糖的化学性及其在食品工业中的应用。
甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用
【摘 要】
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本文叙述甲壳素和壳聚糖的化学性及其在食品工业中的应用。
【机 构】
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上海华东理工大学
【出 处】
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中国食品用化学品
【发表日期】
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1997年2期
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