【摘 要】
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HACCP,即危害分析及关键控制点(Hazard Analysic Critical Control Point),是一个被国际认可的,保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。20世纪60年代,美国pillsbury公司为美国太空项目提供安全卫生的食品时,率先使用了HACCP的概念。1985年,美国科学院建议HACCP应被行政当局采用。
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HACCP,即危害分析及关键控制点(Hazard Analysic Critical Control Point),是一个被国际认可的,保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。20世纪60年代,美国pillsbury公司为美国太空项目提供安全卫生的食品时,率先使用了HACCP的概念。1985年,美国科学院建议HACCP应被行政当局采用。
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