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对萎蒿中所含的过氧化物酶的特性及其抑制条件进行研究，结果表明，萎蒿中过氧化物酶活性的适宜pH为5．0和6．67，适宜温度为20℃，四种抑制剂中，Vc抑制作为最显著，其次为NaHSO3和柠檬酸，EDTA－Na2抑制作用不明显。
蒌蒿过氧化物酶特性及其抑制条件的研究
【摘 要】
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对萎蒿中所含的过氧化物酶的特性及其抑制条件进行研究，结果表明，萎蒿中过氧化物酶活性的适宜pH为5．0和6．67，适宜温度为20℃，四种抑制剂中，Vc抑制作为最显著，其次为NaHSO3和柠檬酸，EDT
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院,南京师范大学生命科学学院
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2002年5期
【基金项目】
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国家“十五”攻关项目“净菜加工及流通技术与设备研究开发”资助项目 ( 2 0 0 1BA5 0 1A10 )
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