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以薏米为主要原材料,用水提法提取出薏米营养液,通过单因素实验得到提取数据,取最优结果确定最佳提取工艺条件。结果表明,薏米营养液提取工艺的最优参数为:料液比为1∶30(g∶mL),提取温度为80℃,提取时间为1.5 h。以薏米提取液为原料研制一种具有美白功效的新型凝胶,并对凝胶的制作工艺以及功效性评价进行了研究。