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开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,蔬采中富含许多抗氧化物质,是理想的天然抗氧化剂.本文通过提取茄子表皮和青椒中的抗氧物与BHT、茶多酚、异VC钠对猪油抗氧化作用的对比,发现茄子表皮和青椒的提取物具有较好的抗氧化效果.
蔬菜提取物抗氧化活性试验
【摘 要】
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开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,蔬采中富含许多抗氧化物质,是理想的天然抗氧化剂.本文通过提取茄子表皮和青椒中的抗氧物与BHT、茶多酚、异VC钠对猪油抗氧化
【机 构】
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成都大学生物工程系
【出 处】
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成都大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2001年3期
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