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以发酵型猕猴桃原醋、麦芽糖醇、复合膳食纤维等进行调配，生产高纤维无糖猕猴桃醋饮料的最佳配方及工艺，并对成品进行风味和稳定性检澳4试验。确定最佳配方为猕猴桃原醋15％、麦芽糖醇10％、柠檬酸0．2％、安赛蜜0．035％、大豆纤维素5．8％、魔芋葡甘聚糖0．4％、果胶0．3％、黄原胶0．1％、刺槐豆胶0．05％、阿拉伯胶0．05％。