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低能超声波检测技术能无损测定多种食品的品质,如肉、鱼和乳制品等。在阐述低能超声波（LIU）检测技术原理的基础上,概括介绍了该检测技术在乳制品（牛奶和奶酪）成分的测定、质构特性（黏度和弹性等）的测定以及异物和添加剂检出等方面的应用研究进展。
低能超声波检测技术在乳制品工业中的应用研究进展
【摘 要】
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低能超声波检测技术能无损测定多种食品的品质,如肉、鱼和乳制品等。在阐述低能超声波（LIU）检测技术原理的基础上,概括介绍了该检测技术在乳制品（牛奶和奶酪）成分的测定、质构特
【机 构】
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上海理工大学食品质量与安全研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年9期
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