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自古以来，中式烹饪都有着深厚的饮食文化，但就目前而言，全民健康饮食的思想观念在我国仍然没有得到真正实现。随着我国经济不断发展，国民生活水平得到了很大的提升，对饮食的要求也越来越高，营养化、科学化的中式烹饪方法成为人们广泛关注的重要课题。本文首先阐述中式烹饪的发展现状，然后对影响中式烹饪营养化和科学化发展的因素进行分析，最后探讨提升中式烹饪营养化和科学化水平的重要措施。