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“夜半酣酒江月下。美人纤手炙鱼头”，在郑板桥的笔下，鱼头不仅仅是美味佳肴，更是兴诗作赋、开怀畅饮必不可少的下酒好菜。南京胖鱼头连锁餐饮管理有限公司将产自大别山原生态无污染的鱼运至南京，开发出胖鱼头系列菜品。、如今，胖鱼头招牌菜浓汤砂锅鱼头以“口味独特、鲜而不腥、肥而不腻、两口下肚、唇齿留香”而名噪金陵，赢得了“南京第一鱼头”美誉，成为了名副其实的“中华名菜”。