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将含重组质粒pET28b-Val G在BL21（DE3）宿主菌中成功表达,以镍柱亲和层析、超滤脱盐及真空冷冻干燥结晶获得糖基转移酶并初步研究酶学性质。在10-40°C或pH 5-11下,该酶还能保持较好的稳定性,且最适反应温度及p H分别为30°C与8.0。1 mmol/L金属离子Ca^2＋、Mg^2＋、Mn^2＋、Co^2＋对酶反应有着显著的促进作用,而Cu^2＋、Zn^2＋对酶反应有强烈的抑制效果。当酶反应进程中酶活达到最大时,底物及产物的最适浓度分别为8μmol/L与2μmol/